🎃 Panna cotta d'Halloween à la vanille, coulis de fruits rouges et yeux en sucre 👀
L’Appareil des Chefs
6 verrines
25 minutes
200
Français
Dessert
Une recette aussi terrifiante que gourmande pour Halloween ! Ces petites panna cotta à la vanille, délicatement recouvertes d'un coulis rouge sang et décorées de petits yeux en sucre, feront sensation auprès des petits comme des grands.
La douceur de la crème vanillée se marie parfaitement à l'acidité des fruits rouges, pour un dessert frais, fondant et irrésistible. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour terminer un repas d'Halloween sur une note délicieusement effrayante !
Ingrédients
Pour la panna cotta à la vanille
- 500 ml de crème liquide entière 30 % MG
- 200 ml de lait entier
- 65 g de sucre semoule
- 6 g de gélatine en feuilles argent Sébalcé
- 14 g de pâte de vanille Bourbon de Madagascar Prova
Pour le coulis rouge sang
- 250 g de framboises ou de fruits rouges
- 35 g de sucre semoule
- 15 ml de jus de citron
Pour la décoration
- 18 à 24 petits yeux en sucre Halloween Modecor
- Quelques fruits rouges frais (facultatif)
Étapes
Préparer la panna cotta
Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait entier, le sucre semoule et la pâte de vanille.
Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. La préparation doit être bien chaude, sans bouillir.
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la gélatine préalablement essorée.
Mélangez délicatement au fouet jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Répartissez la panna cotta dans 6 verrines transparentes.
Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
Réaliser le coulis de fruits rouges
Déposez les framboises ou les fruits rouges dans une casserole avec le sucre semoule et le jus de citron.
Faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque les fruits sont bien tendres, mixez la préparation pour obtenir un coulis lisse.
Passez le coulis au tamis pour retirer les pépins.
Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.
Décorer les panna cotta pour Halloween
Sortez les verrines du réfrigérateur lorsque les panna cotta sont bien fermes.
Versez délicatement une couche de coulis de fruits rouges sur chaque verrine pour créer un effet rouge sang.
Disposez 3 à 4 petits yeux en sucre Modecor sur le dessus, en variant leur position.
Ajoutez éventuellement quelques fruits rouges frais pour une finition encore plus gourmande.
Servez immédiatement après la décoration pour conserver le bel aspect des yeux en sucre.