Cacao Barry - MyCryo Beurre de Cacao en Poudre 550 g

Caractéristiques

Poids : 550 g

Conditionnement : Flacon saupoudreur

Type de produit : Beurre de cacao en poudre

Composition : 100 % beurre de cacao

Texture : Poudre fine

Utilisation : Tempérage du chocolat, cuisson des viandes, poissons, légumes et crustacés

Dosage pour le tempérage : 1 % du poids du chocolat, soit 10 g pour 1 kg

Résistance à la chaleur : Jusqu'à 200 °C et plus

Congélation : Compatible

Goût : Neutre

Odeur : Neutre

Régimes alimentaires : Halal, végétarien

Facilite la cristallisation du chocolat de couverture

Permet d'obtenir des chocolats brillants et croquants

Idéal pour saisir les aliments tout en préservant leurs saveurs

Permet de limiter l'ajout de matières grasses lors de la cuisson

Marque : Cacao Barry

Conseil d'utilisation

Pour le tempérage du chocolat :

Faites fondre votre chocolat de couverture entre 40 et 45 °C, au bain-marie ou au micro-ondes.
Laissez refroidir jusqu'à 34-35 °C pour le chocolat noir ou 33-34 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré.
Ajoutez 1 % de beurre de cacao MyCryo, soit 10 g pour 1 kg de chocolat, puis mélangez soigneusement.
Lorsque le chocolat atteint 31-32 °C pour le noir ou 29-30 °C pour le lait, blanc ou coloré, il est prêt à être utilisé.

Pour la cuisson :

Saupoudrez une petite quantité de MyCryo directement sur vos viandes, poissons, légumes ou crustacés avant de les saisir dans une poêle chaude. Cette méthode permet d'obtenir une belle coloration tout en préservant les saveurs naturelles des aliments, sans ajouter d'autres matières grasses.

Entretien

Conservez le beurre de cacao MyCryo dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Refermez soigneusement le flacon après chaque utilisation afin de préserver la qualité et la finesse de la poudre.

Économisez 11%

Cacao Barry - MyCryo Beurre de Cacao en Poudre 550 g

Name: Cacao Barry - MyCryo Beurre de Cacao en Poudre 550 g
Brand: Cacao Barry
SKU: 100105
Price: 26.55 EUR
Availability: InStock

Marque: Cacao Barry

UGS: 100105

€26,55

€26,55 ~~€29,99~~

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

MyCryo Beurre de Cacao en Poudre est un beurre de cacao pur, présenté sous forme de poudre fine, idéal pour faciliter le tempérage du chocolat de couverture. Il permet d'obtenir un chocolat brillant, croquant et parfaitement cristallisé, pour réussir vos moulages, enrobages et décorations chocolatées.

Polyvalent, ce beurre de cacao en poudre s'utilise également en cuisine pour saisir les viandes, poissons, légumes et crustacés. Sans goût ni odeur, il préserve les saveurs naturelles des aliments et permet de limiter l'ajout de matières grasses lors de la cuisson.

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Disponible en stock

Caractéristiques

Poids : 550 g

Conditionnement : Flacon saupoudreur

Type de produit : Beurre de cacao en poudre

Composition : 100 % beurre de cacao

Texture : Poudre fine

Utilisation : Tempérage du chocolat, cuisson des viandes, poissons, légumes et crustacés

Dosage pour le tempérage : 1 % du poids du chocolat, soit 10 g pour 1 kg

Résistance à la chaleur : Jusqu'à 200 °C et plus

Congélation : Compatible

Goût : Neutre

Odeur : Neutre

Régimes alimentaires : Halal, végétarien

Facilite la cristallisation du chocolat de couverture

Permet d'obtenir des chocolats brillants et croquants

Idéal pour saisir les aliments tout en préservant leurs saveurs

Permet de limiter l'ajout de matières grasses lors de la cuisson

Marque : Cacao Barry

Conseil d'utilisation

Pour le tempérage du chocolat :

Faites fondre votre chocolat de couverture entre 40 et 45 °C, au bain-marie ou au micro-ondes.
Laissez refroidir jusqu'à 34-35 °C pour le chocolat noir ou 33-34 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré.
Ajoutez 1 % de beurre de cacao MyCryo, soit 10 g pour 1 kg de chocolat, puis mélangez soigneusement.
Lorsque le chocolat atteint 31-32 °C pour le noir ou 29-30 °C pour le lait, blanc ou coloré, il est prêt à être utilisé.

Pour la cuisson :

Entretien

Question

Pourquoi utiliser le beurre de cacao MyCryo plutôt qu'une matière grasse classique pour la cuisson ?

Réponse

Le beurre de cacao MyCryo permet de saisir les aliments à haute température tout en limitant la quantité de matière grasse utilisée. Contrairement à certaines matières grasses de cuisson, il possède un goût et une odeur neutres qui ne masquent pas les saveurs naturelles des ingrédients. Il est particulièrement adapté aux viandes, poissons, crustacés et légumes, pour obtenir une belle coloration tout en préservant leur moelleux.

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