Chocolat Noir de Couverture Tanzanie 75 % 1 kg Cacao Barry

Caractéristiques

Chocolat Noir de Couverture Tanzanie 75 %

Type : Chocolat noir de couverture

Poids net : 1 kg

Teneur en cacao : 75 % minimum

Origine du cacao : Tanzanie

Variétés de cacao : Forastero et Criollo

Profil aromatique : Notes fruitées, acidulées et épicées, avec une amertume prononcée

Forme : Pistoles d'environ 2 g

Ingrédients : Pâte de cacao de Tanzanie (69.5 %), sucre (21.5 %), beurre de cacao (9 %), vanille naturelle en poudre (moins de 1 %)

Énergie : 2444 kJ / 584 kcal

Matières grasses : 46.9 g

Dont acides gras saturés : 28.2 g

Glucides : 25.1 g

Dont sucres : 21.6 g

Fibres : 13 g

Protéines : 8.1 g

Sel : 0.02 g

Allergènes : Peut contenir des traces de lait

Utilisation : Ganaches, mousses, entremets, moulages, enrobages, tablettes, biscuits, décors, glaces et sorbets

Conditionnement : Sachet refermable avec fermeture zip

Conservation : À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

Certification : Casher

Chocolat noir intense aux notes fruitées et acidulées

Pistoles pratiques pour un dosage précis et une fonte rapide

Information transport : Le chocolat peut fondre à haute température pendant le transport et se solidifier en un bloc, sans nécessairement altérer ses propriétés gustatives

Marque : Cacao Barry

Fabrication : France

Conseil d'utilisation

Le chocolat noir Tanzanie 75 % Cacao Barry convient parfaitement à la réalisation de ganaches, mousses, entremets, moulages, enrobages et tablettes de chocolat. Il peut également être utilisé dans les biscuits, les décors chocolatés, les sauces, les glaces et les sorbets.

Ses pistoles d'environ 2 g facilitent le dosage et permettent une fonte rapide et homogène. Pour les moulages, tablettes et enrobages, il est conseillé de tempérer le chocolat afin d'obtenir une finition brillante et une bonne tenue.

Pour mettre en valeur ses notes fruitées et acidulées, associez-le à la framboise, au cassis, au citron vert, au yuzu, à la noix de coco ou encore aux noix de pécan.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation afin de préserver ses qualités aromatiques.

À noter : En cas de fortes chaleurs, le chocolat peut fondre pendant le transport et se solidifier en un bloc. Ce phénomène peut modifier sa forme, mais n'altère pas nécessairement ses qualités gustatives.

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Cacao Barry - Chocolat Noir de Couverture Tanzanie 75 % - 1 kg

Name: Cacao Barry - Chocolat Noir de Couverture Tanzanie 75 % - 1 kg
Brand: Cacao Barry
SKU: 100176
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock

Marque: Cacao Barry

UGS: 100176

€19,90

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Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Le chocolat noir de couverture Tanzanie séduit par son caractère intense et son profil aromatique puissant, associant des notes fruitées, acidulées et légèrement épicées. Issu de fèves de cacao cultivées en Tanzanie, il offre une belle longueur en bouche et un équilibre entre amertume et acidité.

Idéal pour réaliser des ganaches, mousses, entremets, tablettes et bonbons en chocolat, ce chocolat de couverture convient également aux moulages et aux enrobages. Il s'associe particulièrement bien aux agrumes, aux fruits rouges, aux épices et aux fruits secs pour créer des desserts riches en saveurs.

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Disponible en stock

Caractéristiques

Chocolat Noir de Couverture Tanzanie 75 %

Type : Chocolat noir de couverture

Poids net : 1 kg

Teneur en cacao : 75 % minimum

Origine du cacao : Tanzanie

Variétés de cacao : Forastero et Criollo

Profil aromatique : Notes fruitées, acidulées et épicées, avec une amertume prononcée

Forme : Pistoles d'environ 2 g

Ingrédients : Pâte de cacao de Tanzanie (69.5 %), sucre (21.5 %), beurre de cacao (9 %), vanille naturelle en poudre (moins de 1 %)

Énergie : 2444 kJ / 584 kcal

Matières grasses : 46.9 g

Dont acides gras saturés : 28.2 g

Glucides : 25.1 g

Dont sucres : 21.6 g

Fibres : 13 g

Protéines : 8.1 g

Sel : 0.02 g

Allergènes : Peut contenir des traces de lait

Utilisation : Ganaches, mousses, entremets, moulages, enrobages, tablettes, biscuits, décors, glaces et sorbets

Conditionnement : Sachet refermable avec fermeture zip

Conservation : À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

Certification : Casher

Chocolat noir intense aux notes fruitées et acidulées

Pistoles pratiques pour un dosage précis et une fonte rapide

Information transport : Le chocolat peut fondre à haute température pendant le transport et se solidifier en un bloc, sans nécessairement altérer ses propriétés gustatives

Marque : Cacao Barry

Fabrication : France

Conseil d'utilisation

Pour mettre en valeur ses notes fruitées et acidulées, associez-le à la framboise, au cassis, au citron vert, au yuzu, à la noix de coco ou encore aux noix de pécan.

Entretien

Question

Avec quels ingrédients associer le chocolat noir Tanzanie 75 % pour équilibrer son intensité ?

Réponse

Le chocolat noir Tanzanie 75 % Cacao Barry s'accorde particulièrement bien avec les fruits acidulés comme la framboise, le cassis, la groseille et le citron vert, qui mettent en valeur ses notes fruitées. Pour adoucir son intensité, vous pouvez également l'associer à la noix de coco, aux noix de pécan ou au spéculoos. Les amateurs de saveurs originales apprécieront aussi ses associations avec le poivre, le basilic ou le vinaigre balsamique.

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