Pour le trempage ou le coulage :

Faites fondre progressivement le glaçage au micro-ondes, à une puissance maximale de 500 W, jusqu'à atteindre une température de 45 à 50 °C. Mélangez délicatement pour obtenir une texture fluide et homogène.

Appliquez le glaçage à une température de 40 à 45 °C, selon l'épaisseur souhaitée, conformément à la fiche technique du fabricant. Trempez vos pâtisseries ou versez le glaçage sur vos préparations, puis laissez l'enrobage se stabiliser.

Pour réaliser un effet velours :

Ajoutez environ 10 % d'huile au glaçage fondu afin d'obtenir une texture adaptée à la pulvérisation. Utilisez un pistolet alimentaire compatible avec les préparations grasses sur un entremets bien congelé.

Pour préparer une ganache montée :

Mélangez une part de glaçage avec trois parts de crème liquide en chauffant doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur, puis montez au fouet pour obtenir une texture aérienne.

Pour décorer vos cupcakes et muffins :

Incorporez le glaçage dans une préparation à base de beurre ou de margarine pour réaliser une crème gourmande et colorée, adaptée à la décoration de vos pâtisseries.

Conservez le glaçage fraise dans son emballage d'origine, soigneusement fermé, dans un endroit frais et sec, à une température ne dépassant pas 25 °C.

Prélevez uniquement la quantité nécessaire avec une spatule propre et sèche afin de préserver la qualité du produit.

Le glaçage peut être réchauffé plusieurs fois sans nécessiter de tempérage. Évitez toutefois toute surchauffe et l'introduction d'eau dans la préparation.

Après ouverture, refermez soigneusement le pot et respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l'emballage.