Pour le trempage ou le coulage :

Faites fondre progressivement le glaçage au micro-ondes, à une puissance maximale de 500 W, jusqu'à atteindre une température de 45 à 50 °C. Mélangez délicatement pour obtenir une texture fluide et homogène.

Appliquez ensuite le glaçage à une température de 40 à 45 °C, selon l'épaisseur souhaitée. Trempez vos pâtisseries ou versez le glaçage sur vos entremets, puis laissez l'enrobage se stabiliser.

Pour réaliser un effet velours :

Ajoutez environ 10 % d'huile adaptée au glaçage fondu afin d'obtenir une texture plus fluide. Appliquez ensuite la préparation à l'aide d'un pistolet de pulvérisation alimentaire compatible avec les matières grasses.

Pour préparer une ganache montée :

Associez une part de glaçage à trois parts de crème liquide. Chauffez et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur avant de monter au fouet.

Pour décorer vos cupcakes et muffins :

Mélangez le glaçage fondu avec une préparation à base de beurre ou de margarine pour réaliser une crème gourmande à la pistache.

Pour un glaçage miroir :

Associez le glaçage chauffé à de la crème fleurette, du nappage neutre et un gélifiant adapté, en respectant les proportions de votre recette pour obtenir une finition brillante.

Conservez le glaçage pistache dans son emballage d'origine, soigneusement fermé, dans un endroit frais et sec, à une température maximale de 25 °C.

Prélevez uniquement la quantité nécessaire avec une spatule propre et sèche afin de préserver la qualité du produit.

Le glaçage peut être réchauffé plusieurs fois sans nécessiter de tempérage. Évitez toutefois toute surchauffe et l'introduction d'eau dans la préparation.

Après ouverture, refermez soigneusement le seau et respectez les conditions de conservation ainsi que la date de durabilité minimale indiquées sur l'emballage.