Sébalcé - Gélatine Or 200 Bloom 500 Feuilles 1 kg

Caractéristiques

Nom du produit : Gélatine Or

Origine animale : Porcine

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom

Poids d'une feuille : 2 g

Nombre de feuilles : 500

Poids net : 1 kg

Conditionnement : Étui refermable

Aspect : Feuilles fines et transparentes

Goût : Neutre

Utilisation : Bavarois, mousses de fruits, entremets et terrines de fruits, viandes, poissons ou légumes

Mise en œuvre : Réhydratation dans l'eau froide avant incorporation dans une préparation chaude

DLUO : 5 ans

Goût neutre qui préserve les saveurs des préparations

Feuilles fines et transparentes qui ne colorent pas le produit fini

Étui refermable pour une meilleure protection et conservation

Marque : Sébalcé

Conseil d'utilisation

Plongez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant quelques minutes afin de les réhydrater.

Une fois ramollies, essorez-les délicatement pour retirer l'excédent d'eau.

Faites ensuite fondre la gélatine hydratée dans une préparation chaude, sans porter à ébullition, puis mélangez soigneusement pour obtenir une répartition homogène.

La gélatine réhydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70 °C.

Laissez ensuite refroidir votre préparation afin de permettre à la gélatine de développer son pouvoir gélifiant.

Entretien

Conservez les feuilles de gélatine dans leur étui d'origine, à l'abri de l'humidité et des conditions susceptibles d'altérer leur qualité.

Refermez soigneusement l'emballage après chaque utilisation afin de protéger les feuilles.

Durée de conservation avant ouverture : 5 ans, selon la DLUO indiquée par le fabricant. Respectez la date figurant sur l'emballage.

Sébalcé - Gélatine Or 200 Bloom 500 Feuilles 1 kg

Name: Sébalcé - Gélatine Or 200 Bloom 500 Feuilles 1 kg
Brand: Sébalcé
SKU: 80702
Price: 34.60 EUR
Availability: InStock

Marque: Sébalcé

UGS: 80702

€34,60

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Gélatine Or est un gélifiant alimentaire idéal pour apporter de la tenue et une texture délicate à vos préparations sucrées et salées. Son goût neutre permet de préserver les saveurs de vos recettes, tandis que ses feuilles fines et transparentes n'altèrent pas la couleur des préparations.

Parfaite pour réaliser des bavarois, mousses de fruits, entremets et terrines, cette gélatine permet d'obtenir une texture homogène et une bonne tenue après refroidissement. Facile à utiliser, elle convient aussi bien aux desserts maison qu'aux préparations culinaires plus élaborées.

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Disponible en stock

Caractéristiques

Nom du produit : Gélatine Or

Origine animale : Porcine

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom

Poids d'une feuille : 2 g

Nombre de feuilles : 500

Poids net : 1 kg

Conditionnement : Étui refermable

Aspect : Feuilles fines et transparentes

Goût : Neutre

Utilisation : Bavarois, mousses de fruits, entremets et terrines de fruits, viandes, poissons ou légumes

Mise en œuvre : Réhydratation dans l'eau froide avant incorporation dans une préparation chaude

DLUO : 5 ans

Goût neutre qui préserve les saveurs des préparations

Feuilles fines et transparentes qui ne colorent pas le produit fini

Étui refermable pour une meilleure protection et conservation

Marque : Sébalcé

Conseil d'utilisation

Plongez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant quelques minutes afin de les réhydrater.

Une fois ramollies, essorez-les délicatement pour retirer l'excédent d'eau.

Faites ensuite fondre la gélatine hydratée dans une préparation chaude, sans porter à ébullition, puis mélangez soigneusement pour obtenir une répartition homogène.

La gélatine réhydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70 °C.

Laissez ensuite refroidir votre préparation afin de permettre à la gélatine de développer son pouvoir gélifiant.

Entretien

Conservez les feuilles de gélatine dans leur étui d'origine, à l'abri de l'humidité et des conditions susceptibles d'altérer leur qualité.

Refermez soigneusement l'emballage après chaque utilisation afin de protéger les feuilles.

Durée de conservation avant ouverture : 5 ans, selon la DLUO indiquée par le fabricant. Respectez la date figurant sur l'emballage.

Question

Peut-on remplacer la gélatine en poudre par la gélatine Or en feuilles Sébalcé ?

Réponse

Oui, la gélatine Or en feuilles Sébalcé peut remplacer la gélatine en poudre dans de nombreuses recettes, à condition d'adapter les quantités selon leur pouvoir gélifiant. Chaque feuille pèse 2 g et possède une force de 200 Bloom. Pour une recette utilisant de la gélatine en poudre de même force, vous pouvez généralement utiliser un poids équivalent de feuilles, en respectant leur méthode de réhydratation.

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