Chocolat de couverture au lait Jivara 40 % Valrhona

Caractéristiques

Chocolat de couverture au lait Jivara 40 %

Type de chocolat : Chocolat au lait de couverture

Forme : Pistoles

Poids : 1 kg

Conditionnement : Sachet

Teneur en cacao : 40 %

Matières grasses : 40 %

Ingrédients : Beurre de cacao 27 %, lait entier en poudre 23.2 %, sucre 23.2 %, fèves de cacao 14 %, sucre roux 10.5 %, extrait naturel de vanille 1.3 %, émulsifiant (lécithine de soja) 0.42 %, extrait de malt d'orge 0.25 %

Allergènes : Contient du lait, du soja et de l'orge. Présence possible de fruits à coque

Saveur : Douce et cacaotée, avec des notes maltées

Utilisation : Biscuits, mousses, ganaches, crémeux, gâteaux, moulages, tablettes, glaces, sorbets, enrobages, nappages, sauces et décorations

Conservation : Dans un endroit sec entre 16 °C et 18 °C avant ouverture

Label : Sans gluten, selon les informations du fournisseur

Goût cacaoté intense associé à une douceur lactée

Notes maltées apportant une saveur chaleureuse et équilibrée

Pistoles faciles à doser et à faire fondre

Idéal pour les mousses, ganaches, crémeux et moulages

S'accorde particulièrement bien avec le caramel, les fruits exotiques, les noisettes et le café

Marque : Valrhona

Origine : France

Conseil d'utilisation

Le chocolat au lait Jivara 40 % Valrhona est particulièrement adapté à la réalisation de crémeux et de ganaches. Il convient également pour les enrobages, les moulages, les tablettes, les mousses, les glaces et les sorbets.

Ses notes douces et cacaotées s'associent parfaitement aux fruits secs, aux fruits rouges, aux fruits exotiques, au caramel au beurre salé, à la fève tonka, au basilic et à la violette.

Courbe de tempérage :

Température de fonte : 40 à 50 °C
Température de cristallisation : 27 à 28 °C
Température de travail : 29 à 30 °C

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

Évitez les écarts de température afin de préserver la texture, la brillance et les qualités aromatiques du chocolat.

Refermez soigneusement l’emballage après chaque utilisation pour protéger le chocolat de l’air et des odeurs extérieures.

Utilisez des ustensiles propres et parfaitement secs lors de la manipulation afin de conserver toutes les propriétés du chocolat.

Économisez 31%

Valrhona - Chocolat de couverture au lait Jivara 40 %

Marque: Valrhona

UGS: 200010

€31,89

€31,89 ~~€46,50~~

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Poids: 1 kg

1 kg 250 g

Chocolat de couverture au lait Jivara se distingue par son goût cacaoté intense, associé à une douceur lactée et à de délicates notes maltées. Son profil aromatique équilibré offre une expérience gourmande, idéale pour les amateurs de chocolat au lait de caractère.

Polyvalent et facile à travailler, ce chocolat de couverture convient parfaitement à la réalisation de mousses, ganaches, crémeux, gâteaux, tablettes et moulages. Ses saveurs chaleureuses s'accordent harmonieusement avec le caramel, les fruits exotiques, les noisettes et le café pour créer des desserts savoureux et raffinés.

Produits testés & approuvés
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Livraison offerte dès 59 € d’achats

Disponible en stock

Caractéristiques

Chocolat de couverture au lait Jivara 40 %

Type de chocolat : Chocolat au lait de couverture

Forme : Pistoles

Poids : 1 kg

Conditionnement : Sachet

Teneur en cacao : 40 %

Matières grasses : 40 %

Allergènes : Contient du lait, du soja et de l'orge. Présence possible de fruits à coque

Saveur : Douce et cacaotée, avec des notes maltées

Utilisation : Biscuits, mousses, ganaches, crémeux, gâteaux, moulages, tablettes, glaces, sorbets, enrobages, nappages, sauces et décorations

Conservation : Dans un endroit sec entre 16 °C et 18 °C avant ouverture

Label : Sans gluten, selon les informations du fournisseur

Goût cacaoté intense associé à une douceur lactée

Notes maltées apportant une saveur chaleureuse et équilibrée

Pistoles faciles à doser et à faire fondre

Idéal pour les mousses, ganaches, crémeux et moulages

S'accorde particulièrement bien avec le caramel, les fruits exotiques, les noisettes et le café

Marque : Valrhona

Origine : France

Conseil d'utilisation

Ses notes douces et cacaotées s'associent parfaitement aux fruits secs, aux fruits rouges, aux fruits exotiques, au caramel au beurre salé, à la fève tonka, au basilic et à la violette.

Courbe de tempérage :

Température de fonte : 40 à 50 °C
Température de cristallisation : 27 à 28 °C
Température de travail : 29 à 30 °C

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

Évitez les écarts de température afin de préserver la texture, la brillance et les qualités aromatiques du chocolat.

Refermez soigneusement l’emballage après chaque utilisation pour protéger le chocolat de l’air et des odeurs extérieures.

Utilisez des ustensiles propres et parfaitement secs lors de la manipulation afin de conserver toutes les propriétés du chocolat.

Question

Avec quels ingrédients associer le chocolat au lait Jivara 40 % ?

Réponse

Le chocolat au lait Jivara 40 % s'associe particulièrement bien avec le caramel, les noisettes, les amandes, le praliné et le café, qui mettent en valeur ses notes cacaotées et maltées. Il accompagne également les fruits comme la framboise, la mangue, le fruit de la passion, l'ananas ou la banane. Ces associations permettent de réaliser des ganaches, mousses, entremets et desserts aux saveurs équilibrées.

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