Le chocolat blanc Satin 29 % Cacao Barry convient particulièrement à la réalisation de moulages, d'enrobages et d'intérieurs de bonbons chocolatés. Sa fluidité de 4 sur 5 facilite la création de coques fines et régulières.

Faites fondre progressivement les pistoles au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes séquences, en mélangeant régulièrement. Pour les moulages et les enrobages, tempérez le chocolat selon la courbe recommandée par le fabricant afin d'obtenir une belle brillance et un démoulage facilité.

Astuce : Associez ce chocolat blanc à la framboise, au yuzu, au thé matcha ou aux amandes pour apporter du contraste à sa douceur et à ses notes de caramel et de vanille.

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, idéalement entre 16 et 18 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs environnantes.

Après chaque utilisation, refermez soigneusement l'emballage afin de préserver les qualités gustatives et la texture des pistoles.

Information importante : Une exposition à une température élevée pendant le transport peut entraîner la fonte ou l'agglomération des pistoles, sans nécessairement altérer la qualité du chocolat.