Faites fondre progressivement les pistoles de chocolat au lait Lactée Supérieure au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes séquences, en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.

Grâce à sa fluidité de 4/5, ce chocolat de couverture est particulièrement adapté aux moulages et aux enrobages. Il permet de réaliser des coques de chocolat fines et régulières, ainsi que des bonbons chocolatés avec une belle finition.

Il convient également à la préparation de mousses et de ganaches. Pour varier les saveurs, associez-le à la cannelle, au caramel, à la banane, à la pêche blanche, aux fruits rouges ou à une pointe de fleur de sel.

Pour les moulages et les enrobages, tempérez le chocolat avant utilisation afin d'obtenir une finition brillante et un démoulage facilité.

Conservez le chocolat dans un endroit frais, sec et propre, à l'abri de la chaleur, de l'humidité, de la lumière directe et des odeurs.

Après ouverture, refermez soigneusement le sachet afin de préserver les qualités gustatives du chocolat.

Information importante : En cas de fortes chaleurs pendant le transport, le chocolat peut fondre puis se solidifier en bloc. Cela peut modifier sa forme, mais n'altère pas ses qualités gustatives.

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