Chocolat Noir de Couverture Saint-Domingue 70 % 1 kg Cacao Barry

Caractéristiques

Chocolat Noir de Couverture Saint-Domingue 70 %

Type : Chocolat noir de couverture

Poids net : 1 kg

Teneur en cacao : 70 % minimum

Beurre de cacao : 42 %

Cacao sec dégraissé : 27 %

Fluidité : 4/5

Origine du cacao : Saint-Domingue, République dominicaine

Variétés de cacao : Forastero et Criollo

Profil aromatique : Goût cacaoté intense, belle amertume, notes florales et fruitées

Forme : Pistoles d'environ 2 g

Ingrédients : Pâte de cacao de Saint-Domingue (64.5 %), sucre (27 %), beurre de cacao (8 %), émulsifiant : lécithine de soja (moins de 1 %), vanille naturelle (moins de 1 %)

Allergènes : Contient du soja. Peut contenir des traces de lait

Énergie : 2380 kJ / 569 kcal

Matières grasses : 43.1 g

Dont acides gras saturés : 25.9 g

Glucides : 30.7 g

Dont sucres : 27.0 g

Fibres : 12 g

Protéines : 7.6 g

Sel : 0.02 g

Utilisation : Ganaches, moulages, enrobages, mousses, entremets, biscuits, décors chocolatés, sauces, glaces et sorbets

Conservation : À l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité

Chocolat noir intense aux notes florales et fruitées

Excellente fluidité pour les moulages et les enrobages

Information transport : Le chocolat peut fondre à haute température pendant le transport et se solidifier en un bloc, sans nécessairement altérer ses propriétés gustatives

Marque : Cacao Barry

Fabrication : France

Conseil d'utilisation

Le chocolat noir Saint-Domingue 70 % Cacao Barry est idéal pour réaliser des ganaches, moulages, enrobages, mousses, biscuits et décors chocolatés. Il convient également à la préparation de sauces, glaces et sorbets.

Grâce à sa fluidité de 4/5, il est particulièrement adapté aux moulages et aux enrobages nécessitant une bonne répartition du chocolat. Ses pistoles d'environ 2 g facilitent le dosage et permettent une fonte rapide et homogène.

Pour révéler toute sa richesse aromatique, associez-le à la mangue, à l'ananas, à la framboise, aux amandes, aux noix de pécan ou encore à la cannelle et au thé Earl Grey.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation afin de préserver ses qualités aromatiques.

À noter : En cas de fortes chaleurs, le chocolat peut fondre pendant le transport et se solidifier en un bloc. Ce phénomène peut modifier sa forme, mais n'altère pas nécessairement ses propriétés gustatives.

Économisez 16%

Cacao Barry - Chocolat Noir de Couverture Saint-Domingue 70 % - 1 kg

Name: Cacao Barry - Chocolat Noir de Couverture Saint-Domingue 70 % - 1 kg
Brand: Cacao Barry
SKU: 100425
Price: 20.85 EUR
Availability: InStock

Marque: Cacao Barry

UGS: 100425

€20,85

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Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Le chocolat noir de couverture Saint-Domingue séduit par son goût intensément cacaoté, sa belle amertume et ses notes florales et fruitées. Issu de fèves de cacao de Saint-Domingue, il offre une richesse aromatique exceptionnelle et une longue persistance en bouche.

Idéal pour réaliser des ganaches, mousses, entremets, tablettes et bonbons en chocolat, ce chocolat de couverture convient également aux moulages et aux enrobages. Son caractère puissant s'associe harmonieusement aux fruits exotiques, aux fruits secs et aux épices pour créer des desserts gourmands et raffinés.

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Caractéristiques

Chocolat Noir de Couverture Saint-Domingue 70 %

Type : Chocolat noir de couverture

Poids net : 1 kg

Teneur en cacao : 70 % minimum

Beurre de cacao : 42 %

Cacao sec dégraissé : 27 %

Fluidité : 4/5

Origine du cacao : Saint-Domingue, République dominicaine

Variétés de cacao : Forastero et Criollo

Profil aromatique : Goût cacaoté intense, belle amertume, notes florales et fruitées

Forme : Pistoles d'environ 2 g

Ingrédients : Pâte de cacao de Saint-Domingue (64.5 %), sucre (27 %), beurre de cacao (8 %), émulsifiant : lécithine de soja (moins de 1 %), vanille naturelle (moins de 1 %)

Allergènes : Contient du soja. Peut contenir des traces de lait

Énergie : 2380 kJ / 569 kcal

Matières grasses : 43.1 g

Dont acides gras saturés : 25.9 g

Glucides : 30.7 g

Dont sucres : 27.0 g

Fibres : 12 g

Protéines : 7.6 g

Sel : 0.02 g

Utilisation : Ganaches, moulages, enrobages, mousses, entremets, biscuits, décors chocolatés, sauces, glaces et sorbets

Conservation : À l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité

Chocolat noir intense aux notes florales et fruitées

Excellente fluidité pour les moulages et les enrobages

Information transport : Le chocolat peut fondre à haute température pendant le transport et se solidifier en un bloc, sans nécessairement altérer ses propriétés gustatives

Marque : Cacao Barry

Fabrication : France

Conseil d'utilisation

Pour révéler toute sa richesse aromatique, associez-le à la mangue, à l'ananas, à la framboise, aux amandes, aux noix de pécan ou encore à la cannelle et au thé Earl Grey.

Entretien

Question

Quelle est la particularité aromatique du chocolat noir Saint-Domingue 70 % ?

Réponse

Le chocolat noir Saint-Domingue 70 % Cacao Barry se distingue par son goût de cacao puissant, accompagné d'une belle amertume et d'une longue finale florale et fruitée. Issu d'un assemblage de fèves Forastero et Criollo, il offre une richesse aromatique qui apporte de la profondeur aux créations chocolatées. Son caractère intense permet notamment de réaliser des ganaches et des entremets aux saveurs prononcées, tout en conservant un bel équilibre en bouche.

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