Le chocolat de couverture blanc Chocovic Istak 30.9 % est particulièrement adapté à la réalisation de moulages, d'enrobages, de ganaches, de fourrages et de décors pâtissiers.

Faites fondre progressivement le chocolat au bain-marie ou à l'aide d'une tempéreuse. Pour obtenir des moulages brillants et faciliter le démoulage, veillez à respecter les étapes de tempérage.

Température de travail recommandée : Environ 28 à 29 °C

Sa fluidité de 4/5 permet de réaliser facilement des enrobages fins et réguliers ainsi que des décors chocolatés.

Astuce : Pour varier les créations, associez ce chocolat blanc aux fruits rouges, aux agrumes ou à la pistache. Vous pouvez également utiliser des colorants liposolubles adaptés au chocolat pour personnaliser vos moulages et vos décorations.

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, entre 16 et 18 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité, des variations de température et des odeurs fortes.

Après ouverture, refermez soigneusement l'emballage afin de préserver ses qualités gustatives et respectez la date indiquée sur celui-ci.

Bon à savoir : Le chocolat peut fondre lorsqu'il est exposé à des températures élevées pendant le transport, ce qui peut modifier la forme des pistoles. Cela n'altère pas nécessairement la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.