un paquet de Chocolat noir Venezuela 72% 1kg Cacao Barry

pistoles de Chocolat noir Venezuela 72% 1kg Cacao Barry

Chocolat noir Venezuela 72% 1kg Cacao Barry

Caractéristiques

Chocolat Noir de Couverture Venezuela 72 %

Type : Chocolat noir de couverture

Poids net : 1 kg

Teneur en cacao : 72 % minimum

Origine des fèves : Venezuela

Variétés de cacao : Criollo et Trinitario

Profil aromatique : Notes boisées intenses, acidulées et fruitées

Forme : Pistoles d'environ 2 g

Ingrédients : Pâte de cacao du Venezuela (67 %), sucre (25 %), beurre de cacao (8 %), arôme naturel de vanille (moins de 1 %)

Allergènes : Peut contenir des traces de lait

Utilisation : Ganaches, moulages, enrobages, mousses, entremets, tablettes, biscuits, glaces et sorbets

Conservation : Entre 17 et 18 °C, dans un endroit sec

Humidité relative maximale : 70 %

Énergie : 2368 kJ / 566 kcal

Matières grasses : 43.3 g

Dont acides gras saturés : 26.1 g

Glucides : 28.5 g

Dont sucres : 24.9 g

Fibres : 13.0 g

Protéines : 8.2 g

Sel : 0.02 g

Chocolat noir aux notes boisées et fruitées

Pistoles pratiques pour un dosage précis et une fonte rapide

Information transport : Le chocolat peut fondre à haute température pendant le transport et se solidifier en un bloc, sans nécessairement altérer ses propriétés gustatives

Marque : Cacao Barry

Fabrication : France

Conseil d'utilisation

Le chocolat noir Venezuela 72 % Cacao Barry convient parfaitement aux préparations de chocolaterie et de pâtisserie : ganaches, moulages, enrobages, mousses, biscuits et décors chocolatés.

Il peut également être utilisé pour préparer des sauces chocolatées, des glaces et des sorbets. Ses pistoles d'environ 2 g facilitent le dosage et permettent une fonte rapide et homogène.

Pour réaliser des moulages, des tablettes ou des enrobages brillants, veillez à tempérer le chocolat avant utilisation.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit sec, à une température comprise entre 17 et 18 °C, avec une humidité relative inférieure à 70 %.

Protégez-le de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Après utilisation, refermez soigneusement le sachet afin de préserver ses qualités aromatiques.

À noter : Le chocolat peut fondre sous l'effet de fortes températures pendant le transport et se solidifier en un bloc. Ce phénomène peut modifier sa forme, mais n'altère pas nécessairement ses propriétés gustatives.

Cacao Barry - Chocolat noir Venezuela 72% 1kg

Name: Cacao Barry - Chocolat noir Venezuela 72% 1kg
Brand: Cacao Barry
SKU: 100123
Price: 21.08 EUR
Availability: InStock

Marque: Cacao Barry

UGS: 100123

€21,08

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Chocolat noir de couverture Venezuela est un chocolat d'origine aux arômes intenses et raffinés, issu de fèves de cacao cultivées au Venezuela. Son profil aromatique révèle un goût cacaoté puissant, accompagné de notes boisées et de nuances fruitées qui lui apportent une belle complexité.

Idéal pour réaliser des ganaches, mousses, entremets, tablettes et bonbons en chocolat, ce chocolat de couverture offre une excellente fluidité pour le moulage et l'enrobage. Son caractère affirmé s'associe particulièrement bien aux fruits rouges, aux agrumes, aux noisettes et aux épices pour créer des desserts gourmands et équilibrés.

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Disponible en stock

Caractéristiques

Chocolat Noir de Couverture Venezuela 72 %

Type : Chocolat noir de couverture

Poids net : 1 kg

Teneur en cacao : 72 % minimum

Origine des fèves : Venezuela

Variétés de cacao : Criollo et Trinitario

Profil aromatique : Notes boisées intenses, acidulées et fruitées

Forme : Pistoles d'environ 2 g

Ingrédients : Pâte de cacao du Venezuela (67 %), sucre (25 %), beurre de cacao (8 %), arôme naturel de vanille (moins de 1 %)

Allergènes : Peut contenir des traces de lait

Utilisation : Ganaches, moulages, enrobages, mousses, entremets, tablettes, biscuits, glaces et sorbets

Conservation : Entre 17 et 18 °C, dans un endroit sec

Humidité relative maximale : 70 %

Énergie : 2368 kJ / 566 kcal

Matières grasses : 43.3 g

Dont acides gras saturés : 26.1 g

Glucides : 28.5 g

Dont sucres : 24.9 g

Fibres : 13.0 g

Protéines : 8.2 g

Sel : 0.02 g

Chocolat noir aux notes boisées et fruitées

Pistoles pratiques pour un dosage précis et une fonte rapide

Information transport : Le chocolat peut fondre à haute température pendant le transport et se solidifier en un bloc, sans nécessairement altérer ses propriétés gustatives

Marque : Cacao Barry

Fabrication : France

Conseil d'utilisation

Le chocolat noir Venezuela 72 % Cacao Barry convient parfaitement aux préparations de chocolaterie et de pâtisserie : ganaches, moulages, enrobages, mousses, biscuits et décors chocolatés.

Il peut également être utilisé pour préparer des sauces chocolatées, des glaces et des sorbets. Ses pistoles d'environ 2 g facilitent le dosage et permettent une fonte rapide et homogène.

Pour réaliser des moulages, des tablettes ou des enrobages brillants, veillez à tempérer le chocolat avant utilisation.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit sec, à une température comprise entre 17 et 18 °C, avec une humidité relative inférieure à 70 %.

Protégez-le de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Après utilisation, refermez soigneusement le sachet afin de préserver ses qualités aromatiques.

Question

Avec quels ingrédients associer le chocolat noir Venezuela 72 % Cacao Barry ?

Réponse

Le chocolat noir Venezuela 72 % possède un caractère cacaoté intense, accompagné de notes boisées et fruitées. Il s'associe particulièrement bien aux framboises, aux fraises, aux agrumes, aux noisettes et au caramel. Pour des créations plus originales, vous pouvez également le marier avec la bergamote, la prune, le thé ou des épices afin de mettre en valeur sa richesse aromatique.

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