Callebaut : le savoir-faire du chocolat belge
Depuis plus d'un siècle, Callebaut met son expertise au service des professionnels et des passionnés de pâtisserie. Reconnue pour ses chocolats de couverture belges, la marque propose des ingrédients de qualité pour réaliser des desserts gourmands et des créations chocolatées raffinées.
Des chocolats de couverture pour toutes vos créations
Les chocolats Callebaut se déclinent en plusieurs variétés : chocolat noir, au lait, blanc, Ruby et Gold. Disponibles notamment sous forme de Callets™, ils sont faciles à doser et à faire fondre pour réaliser ganaches, mousses, entremets, glaçages et bonbons chocolatés.
Chaque variété possède ses propres caractéristiques aromatiques, des notes cacaotées intenses du chocolat noir aux saveurs caramélisées du chocolat Gold.
Des ingrédients pour la pâtisserie et la chocolaterie
Au-delà des chocolats de couverture, Callebaut propose également du beurre de cacao, du cacao en poudre, des fourrages, des inclusions croustillantes et des décorations chocolatées pour enrichir vos préparations.
Retrouvez notre sélection de chocolats et ingrédients Callebaut sur L'Appareil des Chefs et apportez une touche de gourmandise à toutes vos créations pâtissières.
Quels produits propose la marque Callebaut ?
Quels produits propose la marque Callebaut ?
Callebaut est une marque belge spécialisée dans le chocolat et les ingrédients pour la pâtisserie. Elle propose notamment des chocolats de couverture noirs, au lait, blancs, Ruby et caramel, ainsi que du beurre de cacao, des ingrédients chocolatés, des fourrages et des décorations.
Quelle est la différence entre un chocolat de couverture Callebaut et un chocolat classique ?
Quelle est la différence entre un chocolat de couverture Callebaut et un chocolat classique ?
Le chocolat de couverture Callebaut est conçu pour répondre aux exigences de la pâtisserie et de la chocolaterie. Sa teneur en beurre de cacao et sa fluidité, variables selon les références, le rendent particulièrement adapté au moulage, à l'enrobage et à la réalisation de ganaches.
Que sont les Callets™ Callebaut ?
Que sont les Callets™ Callebaut ?
Les Callets™ Callebaut sont de petites pastilles de chocolat de couverture. Leur format facilite le dosage, la fonte et le tempérage du chocolat pour préparer des ganaches, mousses, enrobages et chocolats moulés.
Quel chocolat Callebaut choisir pour réaliser une ganache ?
Quel chocolat Callebaut choisir pour réaliser une ganache ?
Le choix dépend du résultat recherché. Le chocolat noir Callebaut permet d'obtenir une ganache au goût cacaoté prononcé, le chocolat au lait apporte davantage de douceur et le chocolat blanc convient aux préparations gourmandes ou aromatisées aux fruits.
Quelle est la différence entre le chocolat Ruby et le chocolat Gold Callebaut ?
Quelle est la différence entre le chocolat Ruby et le chocolat Gold Callebaut ?
Le chocolat Ruby Callebaut se distingue par sa couleur rosée et ses notes naturellement fruitées. Le chocolat Gold Callebaut présente une teinte dorée et des saveurs de caramel, avec des notes de beurre et une légère touche salée.
À quoi sert le beurre de cacao Callebaut ?
À quoi sert le beurre de cacao Callebaut ?
Le beurre de cacao Callebaut peut notamment être utilisé pour ajuster la fluidité d'un chocolat de couverture. Il entre également dans certaines préparations de décoration, comme les mélanges colorés destinés à la pulvérisation ou à la réalisation d'effets velours.