Chocolat de couverture Inspiration Framboise 250 g Valrhona

Caractéristiques

Chocolat de couverture Inspiration Framboise

Type de chocolat : Couverture fruitée à la framboise

Forme : Fèves (pistoles)

Poids : 250 g

Conditionnement : Sachet

Couleur : Rose framboise

Ingrédients : Sucre 52 %, beurre de cacao 35.9 %, framboise en poudre 11.5 %, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0.6 %

Allergènes : Présence possible de lait, soja, gluten et fruits à coque

Saveur : Framboise intense, aux notes fruitées et légèrement acidulées

Utilisation : Biscuits, mousses, ganaches, crémeux, moulages, tablettes, glaces, sorbets, enrobages, nappages, sauces et décorations

Conservation : Dans un endroit sec entre 16 °C et 18 °C avant ouverture

Énergie : 2376 kJ / 570 kcal

Matières grasses : 36.6 g

Dont acides gras saturés : 21.5 g

Glucides : 55.9 g

Dont sucres : 55.8 g

Protéines : 1.06 g

Sel : 0.005475 g

Fibres : 3.83 g

Goût et couleur de framboise 100 % naturels

Saveur fruitée intense relevée d'une délicate pointe d'acidité

Sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel

Fèves faciles à doser et à faire fondre

Se travaille comme un chocolat de couverture traditionnel

Idéal pour les entremets, les desserts fruités et les créations chocolatées originales

S'associe particulièrement bien au litchi, à la pistache, au citron et à l'amande

Collection : Inspiration

Marque : Valrhona

Origine : France

Conseil d'utilisation

Faites fondre délicatement les fèves Inspiration Framboise au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Ce chocolat fruité est particulièrement adapté aux moulages. Il convient également à la réalisation d'enrobages, de tablettes, de mousses, de crémeux, de ganaches, de glaces et de sorbets.

Pour réussir le tempérage du chocolat Inspiration Framboise, respectez les températures suivantes :

Température de fonte : 40 à 45 °C
Température de cristallisation : 27 à 28 °C
Température de travail : 30 à 31 °C

Pour créer des associations gourmandes, mariez Inspiration Framboise avec la pistache, le biscuit, la pâte d'amande, le litchi, l'hibiscus, le poivron ou encore le citron.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit sec, à une température comprise entre 16 °C et 18 °C, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Après ouverture, refermez soigneusement le sachet pour préserver ses qualités aromatiques.

Économisez 18%

Valrhona - Chocolat de couverture Inspiration Framboise 250 g

Name: Valrhona - Chocolat de couverture Inspiration Framboise 250 g
Brand: Valrhona
SKU: 200038
Price: 17.05 EUR
Availability: InStock

Marque: Valrhona

UGS: 200038

€17,05

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Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Chocolat de couverture Inspiration Framboise offre une saveur intense et naturellement fruitée, associant la gourmandise de la framboise à une délicate pointe d'acidité. Son goût authentique et sa couleur éclatante permettent de réaliser des créations pâtissières originales, aussi belles que savoureuses.

Facile à travailler, ce chocolat fruité est idéal pour confectionner des mousses, ganaches, crémeux, entremets, tablettes, moulages et desserts glacés. Il apporte une touche de fraîcheur à vos préparations et se marie particulièrement bien avec la pistache, le citron, le litchi ou encore l'amande.

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Disponible en stock

Caractéristiques

Chocolat de couverture Inspiration Framboise

Type de chocolat : Couverture fruitée à la framboise

Forme : Fèves (pistoles)

Poids : 250 g

Conditionnement : Sachet

Couleur : Rose framboise

Ingrédients : Sucre 52 %, beurre de cacao 35.9 %, framboise en poudre 11.5 %, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0.6 %

Allergènes : Présence possible de lait, soja, gluten et fruits à coque

Saveur : Framboise intense, aux notes fruitées et légèrement acidulées

Utilisation : Biscuits, mousses, ganaches, crémeux, moulages, tablettes, glaces, sorbets, enrobages, nappages, sauces et décorations

Conservation : Dans un endroit sec entre 16 °C et 18 °C avant ouverture

Énergie : 2376 kJ / 570 kcal

Matières grasses : 36.6 g

Dont acides gras saturés : 21.5 g

Glucides : 55.9 g

Dont sucres : 55.8 g

Protéines : 1.06 g

Sel : 0.005475 g

Fibres : 3.83 g

Goût et couleur de framboise 100 % naturels

Saveur fruitée intense relevée d'une délicate pointe d'acidité

Sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel

Fèves faciles à doser et à faire fondre

Se travaille comme un chocolat de couverture traditionnel

Idéal pour les entremets, les desserts fruités et les créations chocolatées originales

S'associe particulièrement bien au litchi, à la pistache, au citron et à l'amande

Collection : Inspiration

Marque : Valrhona

Origine : France

Conseil d'utilisation

Faites fondre délicatement les fèves Inspiration Framboise au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Ce chocolat fruité est particulièrement adapté aux moulages. Il convient également à la réalisation d'enrobages, de tablettes, de mousses, de crémeux, de ganaches, de glaces et de sorbets.

Pour réussir le tempérage du chocolat Inspiration Framboise, respectez les températures suivantes :

Température de fonte : 40 à 45 °C
Température de cristallisation : 27 à 28 °C
Température de travail : 30 à 31 °C

Pour créer des associations gourmandes, mariez Inspiration Framboise avec la pistache, le biscuit, la pâte d'amande, le litchi, l'hibiscus, le poivron ou encore le citron.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit sec, à une température comprise entre 16 °C et 18 °C, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Après ouverture, refermez soigneusement le sachet pour préserver ses qualités aromatiques.

Question

Peut-on utiliser Inspiration Framboise Valrhona à la place d'un chocolat blanc dans une ganache ?

Réponse

Oui, Inspiration Framboise peut être utilisé pour réaliser une ganache fruitée, car il se travaille de manière similaire à un chocolat de couverture. Il apporte naturellement une saveur intense de framboise et une jolie couleur rosée, sans ajout de colorant ni d'arôme artificiel. Il est toutefois conseillé d'adapter les proportions de votre recette, car sa composition diffère de celle d'un chocolat blanc classique.

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