Le chocolat blanc Zéphyr Caramel 35 % convient particulièrement à la préparation de ganaches, mousses, entremets, moulages et intérieurs de bonbons chocolatés. Sa texture fondante et ses notes de caramel au beurre salé apportent de la gourmandise aux desserts.

Faites fondre progressivement les pistoles au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes séquences, en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.

Pour les moulages et les bonbons en chocolat, procédez au tempérage en respectant la courbe de température recommandée par le fabricant afin d'obtenir une finition brillante et un démoulage facilité.

Astuce : Associez ce chocolat à la vanille, à l'orange, à l'abricot ou au chocolat noir pour équilibrer sa douceur et mettre en valeur ses notes caramélisées.

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, idéalement entre 16 et 18 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs environnantes.

Après chaque utilisation, refermez soigneusement le sachet afin de préserver ses qualités gustatives et sa texture.

Information importante : Lors du transport, une exposition à de fortes températures peut faire fondre les pistoles et provoquer leur agglomération. Cela n'altère pas les qualités gustatives du chocolat.