Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64 % en Pistoles 5 kg Cacao Barry

Caractéristiques

Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64 %

Poids : 5 kg

Conditionnement : Sachet

Type : Chocolat noir de couverture

Forme : Pistoles

Teneur en cacao : 64 %

Beurre de cacao : 41 %

Cacao sec dégraissé : 22 %

Matières grasses : 40.7 %

Fluidité : 4/5

Ingrédients : Pâte de cacao (50.5 %), sucre, beurre de cacao, pâte de cacao d'Équateur (2.5 %), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille

Énergie : 2394 kJ / 572 kcal

Matières grasses : 42.2 g

Dont acides gras saturés : 25.3 g

Glucides : 36.2 g

Dont sucres : 33 g

Protéines : 6.3 g

Sel : 0.01 g

Allergènes : Contient du soja. Peut contenir des traces de gluten, lait, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites

Profil aromatique : Cacao puissant, notes de café et de châtaigne

Utilisation : Enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, crèmes glacées, sorbets et décors chocolatés

Régimes alimentaires : Casher, végétarien

Excellente fluidité pour les moulages et les enrobages

Goût intense de cacao aux notes aromatiques raffinées

Format en pistoles facilitant le dosage et la fonte

Marque : Cacao Barry

Conseil d'utilisation

Faites fondre progressivement les pistoles de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes séquences, en mélangeant régulièrement.

Pour réaliser des moulages, des enrobages ou des tablettes, tempérez le chocolat afin d'obtenir une finition brillante et une bonne tenue.

Sa fluidité de 4/5 le rend particulièrement adapté aux enrobages, moulages et décors chocolatés. Il convient également à la préparation de ganaches, mousses, biscuits, glaçages, crèmes glacées et sorbets.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation afin de préserver ses qualités gustatives.

Information importante : Le chocolat peut fondre à haute température pendant le transport et se solidifier en bloc. Ce phénomène peut modifier sa forme, mais n'altère pas la qualité du produit, qui reste utilisable.

Attention : Ce produit est livrable uniquement lorsque les températures sont inférieures à 25 °C. Au-delà, nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Cacao Barry - Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64 % en Pistoles 5 kg

Name: Cacao Barry - Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64 % en Pistoles 5 kg
Brand: Cacao Barry
SKU: 100119
Price: 84.75 EUR
Availability: InStock

Marque: Cacao Barry

UGS: 100119

€84,75

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil est un chocolat de couverture au goût puissant de cacao, relevé de délicates notes de café et de châtaigne. Son profil aromatique intense et son bel équilibre en bouche en font un ingrédient idéal pour les amateurs de chocolat de caractère.

Parfait pour réaliser des ganaches, mousses, entremets, moulages et enrobages, il apporte profondeur et gourmandise à vos créations pâtissières. Il s'associe harmonieusement aux fruits secs, aux agrumes, aux épices et aux pralinés pour composer des desserts riches en saveurs.

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Disponible en stock

Caractéristiques

Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64 %

Poids : 5 kg

Conditionnement : Sachet

Type : Chocolat noir de couverture

Forme : Pistoles

Teneur en cacao : 64 %

Beurre de cacao : 41 %

Cacao sec dégraissé : 22 %

Matières grasses : 40.7 %

Fluidité : 4/5

Ingrédients : Pâte de cacao (50.5 %), sucre, beurre de cacao, pâte de cacao d'Équateur (2.5 %), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille

Énergie : 2394 kJ / 572 kcal

Matières grasses : 42.2 g

Dont acides gras saturés : 25.3 g

Glucides : 36.2 g

Dont sucres : 33 g

Protéines : 6.3 g

Sel : 0.01 g

Allergènes : Contient du soja. Peut contenir des traces de gluten, lait, œuf, fruits à coque, lupin et sulfites

Profil aromatique : Cacao puissant, notes de café et de châtaigne

Utilisation : Enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, crèmes glacées, sorbets et décors chocolatés

Régimes alimentaires : Casher, végétarien

Excellente fluidité pour les moulages et les enrobages

Goût intense de cacao aux notes aromatiques raffinées

Format en pistoles facilitant le dosage et la fonte

Marque : Cacao Barry

Conseil d'utilisation

Faites fondre progressivement les pistoles de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes séquences, en mélangeant régulièrement.

Pour réaliser des moulages, des enrobages ou des tablettes, tempérez le chocolat afin d'obtenir une finition brillante et une bonne tenue.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation afin de préserver ses qualités gustatives.

Question

Pourquoi choisir le chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil pour réaliser des enrobages et des moulages ?

Réponse

Le chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil possède une fluidité de 4/5, particulièrement adaptée aux enrobages et aux moulages. Une fois correctement tempéré, il permet d'obtenir une couche de chocolat fine et régulière, une belle brillance et un démoulage facilité. Son goût puissant de cacao apporte également du caractère aux bonbons et aux créations chocolatées.

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