Caractéristiques

Couleur : Blanc

Poids : 1 kg

Conditionnement : Pot refermable vendu à l’unité

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose (contient des sulfites), eau

Utilisation : Glaçage et décoration d’éclairs, religieuses, choux, petits fours, mille-feuilles, donuts, muffins et cupcakes ; réalisation de fourrages pour bonbons au chocolat et nougatine

Température d’utilisation : Environ 35 °C ; ne pas dépasser 37 °C pour préserver la qualité du glaçage

Dosage complémentaire : Ajouter 5 à 10 % de sirop à 30°B pour détendre le fondant et améliorer sa tenue

Régime alimentaire : Vegan

Produit professionnel

Aspect onctueux et régulier

Blancheur absolue

Pot refermable

Marque : Dawn / Caullet

Prélever la quantité nécessaire et faire chauffer à environ 35 °C, de préférence au bain-marie.

Pour détendre le fondant et améliorer sa tenue, ajouter 5 à 10 % de sirop à 30°B.

Pour obtenir un glaçage brillant, ne pas dépasser 37 °C lors de la chauffe. Une température trop élevée peut faire craquer le fondant.

Conseil d'utilisation

Prélever la quantité nécessaire et faire chauffer à environ 35 °C, de préférence au bain-marie.

Pour détendre le fondant et améliorer sa tenue, ajouter 5 à 10 % de sirop à 30°B.

Pour obtenir un glaçage brillant, ne pas dépasser 37 °C lors de la chauffe. Une température trop élevée peut faire craquer le fondant.

Entretien

Conserver de préférence dans un endroit frais et sec.

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Dawn Caullet – Fondant blanc pâtissier 1 kg

Name: Dawn Caullet – Fondant blanc pâtissier 1 kg
Brand: L'Appareil des Chefs
SKU: 80110
Price: 5.79 EUR
Availability: InStock

Marque: L'Appareil des Chefs

UGS: 80110

€5,79

€5,79 ~~€5,90~~

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Fondant pâtissier est idéal pour réaliser des glaçages et décors en pâtisserie traditionnelle comme en pâtisserie américaine. Sa texture onctueuse et régulière permet d’obtenir une finition soignée sur les éclairs, religieuses, mille-feuilles, choux, donuts, cupcakes ou muffins.

Il peut également être utilisé en confiserie pour la réalisation de fourrages de bonbons au chocolat ou de nougatine. Il peut être personnalisé à l’aide de colorants et d’arômes alimentaires.

Produits testés & approuvés
Paiement 100% sécurisé
Livraison rapide & suivie

Livraison offerte dès 59 € d’achats

Disponible en stock

Caractéristiques

Couleur : Blanc

Poids : 1 kg

Conditionnement : Pot refermable vendu à l’unité

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose (contient des sulfites), eau

Utilisation : Glaçage et décoration d’éclairs, religieuses, choux, petits fours, mille-feuilles, donuts, muffins et cupcakes ; réalisation de fourrages pour bonbons au chocolat et nougatine

Température d’utilisation : Environ 35 °C ; ne pas dépasser 37 °C pour préserver la qualité du glaçage

Dosage complémentaire : Ajouter 5 à 10 % de sirop à 30°B pour détendre le fondant et améliorer sa tenue

Régime alimentaire : Vegan

Produit professionnel

Aspect onctueux et régulier

Blancheur absolue

Pot refermable

Marque : Dawn / Caullet

Prélever la quantité nécessaire et faire chauffer à environ 35 °C, de préférence au bain-marie.

Pour détendre le fondant et améliorer sa tenue, ajouter 5 à 10 % de sirop à 30°B.

Pour obtenir un glaçage brillant, ne pas dépasser 37 °C lors de la chauffe. Une température trop élevée peut faire craquer le fondant.