Pour le trempage ou le coulage :

Faites fondre progressivement le glaçage au micro-ondes, à une puissance maximale de 500 W, jusqu'à atteindre une température de 45 à 50 °C. Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène.

Laissez ensuite refroidir le glaçage entre 25 et 35 °C, selon l'épaisseur d'enrobage souhaitée, puis trempez vos pâtisseries ou versez-le directement sur vos desserts.

Pour réaliser un effet velours :

Ajoutez environ 10 % d'huile adaptée au glaçage fondu afin d'obtenir une texture plus fluide. Appliquez ensuite la préparation avec un pistolet de pulvérisation alimentaire adapté, sur un entremets parfaitement congelé.

Pour préparer une ganache montée :

Mélangez une part de glaçage avec trois parts de crème liquide en chauffant doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur, puis montez au fouet pour obtenir une texture aérienne.

Pour les décorations pâtissières :

Incorporez le glaçage à une préparation à base de beurre ou de margarine pour réaliser une crème destinée à garnir et décorer vos cupcakes, muffins et gâteaux.

Conservez le glaçage caramel dans son emballage d'origine, soigneusement refermé, dans un endroit frais et sec, à une température ne dépassant pas 25 °C.

Prélevez uniquement la quantité nécessaire à votre préparation à l'aide d'une spatule propre et sèche afin de préserver la qualité du produit.

Le glaçage peut être réchauffé plusieurs fois selon les indications du fabricant, sans nécessiter de tempérage. Évitez toutefois les surchauffes et l'introduction d'eau dans la préparation.

Après ouverture, refermez soigneusement le pot et respectez les conditions de conservation ainsi que la date de durabilité minimale indiquées sur l'emballage.