Valrhona Dulcey – Chocolat blond 35 % beurre de cacao 1 kg

Caractéristiques

Chocolat de couverture blond Dulcey 35 %

Type : Chocolat de couverture blond

Teneur en beurre de cacao : 35 % minimum

Poids : 1 kg

Forme : Fèves de chocolat

Couleur : Blond doré

Profil aromatique : Notes biscuitées, lait caramélisé et légère pointe de sel

Texture : Fondante et onctueuse

Ingrédients : Beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum (lait), beurre (lait), émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille

Allergènes : Contient du lait. Présence possible de fruits à coque et de soja

Utilisation : Ganaches, crémeux, mousses, enrobages, moulages, tablettes, glaces et sorbets

Température de fonte : 40 à 45 °C

Température de cristallisation : 26 à 27 °C

Température de travail : 28 à 29 °C

Conservation : Entre 16 et 18 °C

Énergie : 2506 kJ / 602 kcal

Matières grasses : 43.4 g

Dont acides gras saturés : 25.9 g

Glucides : 45 g

Dont sucres : 44.5 g

Protéines : 8.02 g

Sel : 0.52 g

Fibres : 0 g

Saveur biscuitée et délicatement caramélisée

Texture fondante idéale pour les créations pâtissières

Sans lécithine de soja

Marque : Valrhona

Origine : France

Conseil d'utilisation

Le chocolat de couverture blond Dulcey 35 % Valrhona est particulièrement adapté à la réalisation de crémeux et de ganaches. Il convient également pour les enrobages, les moulages, les tablettes, les mousses, les glaces et les sorbets.

Ses notes biscuitées et légèrement caramélisées s'associent parfaitement à l'abricot, à la banane, à la mangue, au café, à la noisette et au caramel.

Courbe de tempérage :

Température de fonte : 40 à 45 °C

Température de cristallisation : 26 à 27 °C

Température de travail : 28 à 29 °C

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit sec, entre 16 et 18 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Refermez soigneusement l'emballage après chaque utilisation pour préserver ses qualités gustatives.

Évitez les variations de température afin de préserver sa texture et sa qualité.

Refermez soigneusement l’emballage après ouverture.

Utilisez des ustensiles propres et secs lors de la manipulation.

Économisez 21%

Valrhona - Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35 % 1 kg

Name: Valrhona - Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35 % 1 kg
Brand: Valrhona
SKU: 200012
Price: 34.28 EUR
Availability: InStock

Marque: Valrhona

UGS: 200012

€34,28

€34,28 ~~€43,90~~

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Le chocolat de couverture blond Dulcey séduit par sa couleur dorée et son goût délicatement biscuité, accompagné de notes de lait caramélisé et d'une légère pointe de sel. Créé par Valrhona, ce chocolat unique offre une texture fondante et une douceur gourmande, idéale pour sublimer vos créations pâtissières.

Grâce à sa grande polyvalence, il s'utilise aussi bien pour réaliser des ganaches onctueuses, des crémeux et des mousses que pour confectionner des tablettes, des moulages et des enrobages. Son profil aromatique original apporte une touche de gourmandise à vos entremets, tartes, bûches et autres desserts faits maison.

Produits testés & approuvés
Paiement 100% sécurisé
Livraison rapide & suivie

Livraison offerte dès 59 € d’achats

Disponible en stock

Caractéristiques

Chocolat de couverture blond Dulcey 35 %

Type : Chocolat de couverture blond

Teneur en beurre de cacao : 35 % minimum

Poids : 1 kg

Forme : Fèves de chocolat

Couleur : Blond doré

Profil aromatique : Notes biscuitées, lait caramélisé et légère pointe de sel

Texture : Fondante et onctueuse

Ingrédients : Beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum (lait), beurre (lait), émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille

Allergènes : Contient du lait. Présence possible de fruits à coque et de soja

Utilisation : Ganaches, crémeux, mousses, enrobages, moulages, tablettes, glaces et sorbets

Température de fonte : 40 à 45 °C

Température de cristallisation : 26 à 27 °C

Température de travail : 28 à 29 °C

Conservation : Entre 16 et 18 °C

Énergie : 2506 kJ / 602 kcal

Matières grasses : 43.4 g

Dont acides gras saturés : 25.9 g

Glucides : 45 g

Dont sucres : 44.5 g

Protéines : 8.02 g

Sel : 0.52 g

Fibres : 0 g

Saveur biscuitée et délicatement caramélisée

Texture fondante idéale pour les créations pâtissières

Sans lécithine de soja

Marque : Valrhona

Origine : France

Conseil d'utilisation

Ses notes biscuitées et légèrement caramélisées s'associent parfaitement à l'abricot, à la banane, à la mangue, au café, à la noisette et au caramel.

Courbe de tempérage :

Température de fonte : 40 à 45 °C

Température de cristallisation : 26 à 27 °C

Température de travail : 28 à 29 °C

Entretien

Évitez les variations de température afin de préserver sa texture et sa qualité.

Refermez soigneusement l’emballage après ouverture.

Utilisez des ustensiles propres et secs lors de la manipulation.

Question

Quelle est la différence entre le chocolat blond Dulcey et le chocolat blanc classique ?

Réponse

Le chocolat blond Dulcey 35 % Valrhona se distingue du chocolat blanc classique par sa couleur dorée et ses notes gourmandes de biscuit, de lait caramélisé et de pointe de sel. Il offre une saveur plus biscuitée et légèrement caramélisée, tout en conservant une texture fondante et onctueuse. Il est idéal pour apporter une touche originale aux ganaches, mousses, crémeux et autres desserts.

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